Consultor em Gastronomia · Master em Elaiotecnia — IFapa, Espanha
16 anos dedicados exclusivamente ao estudo do azeite de oliva. Jurado em competições internacionais em 12 países. O professor de quem quer consumir, escolher e apreciar o melhor azeite do mundo com conhecimento de causa.
Quem é Marcelo Scofano
Marcelo Scofano é azeitólogo, cozinheiro e consultor em gastronomia, pós-graduado em sistemas de gestão e Master em Elaiotecnia pelo IFapa, Espanha. É reconhecido como uma das maiores referências em azeite de oliva do Brasil.
Sob orientação da renomada Dra. Brígida Jimenez — referência mundial na área — mergulhou na ciência do azeite e nunca mais saiu. Combina rigor técnico, sensibilidade sensorial e uma paixão genuína pelo ensino.
Linha do tempo
Formado em Tecnologia em Gastronomia. A cozinha como primeiro passo de uma jornada que mudaria tudo.
Primeiro contato com azeites extra virgens. O encontro que definiria os próximos 16 anos.
Instrutor do Senac Rio. Descobre a vocação para o ensino. Primeira viagem à Itália como consultor gastronômico para o livro "Um Fio de Azeite".
Elaiotecnia no IFapa, Espanha. Sob orientação da Dra. Brígida Jimenez, mergulha na ciência do azeite.
Jurado em concursos internacionais. Marrocos, Israel, Grécia, Espanha, Portugal, França, Emirados Árabes Unidos, Argentina, Chile e Peru.
Master em Azeites. Mais de 2.000 alunos formados. A maior escola online de azeite do Brasil.
A crença que move tudo
A maioria das pessoas escolhe azeite pelo preço ou pela acidez que leram na garrafa. Nenhum desses critérios é o mais importante. O resultado? Paga caro por um produto medíocre e perde todos os benefícios reais.
Existem mais de 1.000 variedades de azeitonas e 57 países produtores, cada um com terroir, colheita e perfil sensorial únicos. Um bom azeite é frutado, amargo ou picante — nunca "ácido". Quanto mais fresco, maior a concentração de polifenóis que protegem suas células.
Quando você aprende a escolher o azeite certo, está investindo em saúde, longevidade e experiências gastronômicas inesquecíveis. É isso que o Marcelo ensina há 16 anos.
O principal trabalho do Marcelo
O curso online que transforma sua relação com o azeite — do básico ao avançado, para consumidores, profissionais e produtores.
Mais de 30 aulas em 7 módulos, com acesso vitalício, certificado e suporte direto.
Uma vez por mês, os alunos do Master têm acesso direto ao Marcelo ao vivo. Gravamos um plantão completo para você assistir agora e sentir como é estudar com ele antes de qualquer decisão.
100% gratuito · sem cadastro
Presença internacional
Desde 2013, Marcelo integra júris de concursos internacionais de azeite de oliva em múltiplos continentes — uma experiência que pouquíssimos profissionais brasileiros têm.
O que dizem os alunos
"Passei anos comprando azeite errado. Depois do curso, fui ao mercado com olhos completamente novos. Minha cozinha mudou de patamar."
"Como nutricionista, eu achava que sabia tudo sobre azeite. O Marcelo mostrou que eu mal arranhava a superfície. Conteúdo incrível e muito bem embasado."
"Sou produtor de azeite em Minas Gerais. Encontrei no curso a profundidade técnica que precisava para entender melhor o mercado e meu próprio produto."