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Curso Online de Formação

Azeite não é tudo igual —
e essa verdade vai mudar sua saúde.

Descubra como consumir de forma certa a melhor gordura vegetal à disposição do ser humano

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Acesso imediato · Garantia de 7 dias · Vagas limitadas

A Verdade que ninguém te conta

A maioria das pessoas escolhe o azeite da forma completamente errada.

Você vai até o mercado, olha a prateleira, vê dois azeites e instintivamente pega o que tem a menor acidez na embalagem. Afinal, isso é o que todo mundo faz — e o que a publicidade ensina.

"Acidez no azeite não tem nada a ver com sabor. É um mito que custa caro para a sua saúde e para o seu bolso."

A acidez é apenas um parâmetro químico de qualidade da azeitona no momento da produção. Ela não afeta o sabor nem os benefícios do azeite que você está levando para casa. O verdadeiro segredo está em algo muito mais simples — e que você vai aprender no curso.

🫒
8.000

anos de história do azeite de oliva

1.000+

variedades de azeitonas no mundo

57

países produtores com perfis sensoriais únicos

O que poucos sabem

O verdadeiro segredo do azeite de qualidade

Assim como um suco de laranja perde vitaminas e sabor se a laranja não estiver fresca, o mesmo acontece com o azeite. Quanto mais fresco for o azeite que você consome, maior a concentração de polifenóis — compostos antioxidantes que protegem suas células contra o envelhecimento, osteoporose e até cânceres.

Isso é cientificamente comprovado. E o indicador mais simples para garantir a frescura não é a acidez — é a data de envase.

O azeite pode ser frutado, amargo ou picante — nunca "ácido". Entender essa diferença vai transformar para sempre a forma como você escolhe e consome este alimento.

❌ MITO

"O azeite com menor acidez é sempre o melhor."

A acidez é um parâmetro de processo, não de frescor ou sabor. Não determina sozinha a qualidade do que está na sua garrafa.

✅ VERDADE

A data de envase é o indicador mais honesto de qualidade.

Quanto mais recente, maior a concentração de polifenóis e mais intenso o perfil sensorial do azeite.

Quem vai te ensinar

Marcelo Scofano segurando o livro Azeite de Oliva

Marcelo Scofano

Azeitólogo · Consultor em Gastronomia · 16 anos de experiência

Minha relação com o azeite começou de forma inesperada. Após a falência da Varig — quando mais de 10 mil pessoas, incluindo eu, foram demitidas sem receber um centavo de indenização — a gastronomia, que era só um hobby, se tornou minha salvação.

Em 2008 me tornei instrutor do Senac Rio. Naquele mesmo ano, a convite da jornalista Rosa Nepomuceno, fui à Itália pela primeira vez acompanhá-la em pesquisa para o livro "Um Fio de Azeite". Ali, decidi dedicar minha vida inteiramente ao estudo do azeite.

Estudei elaiotecnia no IFapa (Instituto de Formação e Pesquisa Agrária da Andaluzia, Espanha), com orientação da minha mestra Dra. Brígida Jimenez. Desde 2015 componho o júri de concursos internacionais em países como Itália, Grécia, Espanha, Portugal, Tunísia, Israel, Japão e vários outros.

🎓 Tecnólogo em Gastronomia (2005) + Elaiotecnia — IFapa, Espanha
🏛️ Ex-instrutor do Senac Rio de Janeiro
🌍 Jurado em concursos internacionais em 12+ países
📖 Consultor gastronômico para publicações nacionais
🫒 16 anos dedicados exclusivamente ao estudo do azeite de oliva

Conteúdo completo

Mais de 30 aulas em 7 módulos completos

Do básico ao avançado — tudo que você precisa para consumir, escolher e apreciar azeite como um verdadeiro especialista.

Módulo 1

Gorduras e Saúde

  • A importância da gordura na dieta humana
  • Comparação nutricional com outras gorduras
  • Por que o azeite se destaca entre todas
Módulo 2

História e Ancestralidade

  • 8.000 anos de história do azeite
  • O papel nas civilizações antigas
  • Evolução da olivicultura ao Brasil
Módulo 3

Produção e Tecnologia

  • Do campo ao frasco — como o azeite é feito
  • Tecnologias modernas de extração
  • Brasil vs. países produtores tradicionais
Módulo 4

Classificação e Qualidade

  • Diferença entre azeite virgem e extra virgem
  • O que é óleo de bagaço de oliva
  • Como identificar adulteração e fraudes
Módulo 5

Benefícios para a Saúde

  • Polifenóis e antioxidantes — o que a ciência diz
  • Prevenção de doenças cardíacas e cânceres
  • Longevidade e qualidade de vida
Módulo 6

Degustação e Sensoriais

  • Como avaliar aroma, sabor e textura
  • Frutado, amargo, picante — o que cada nota indica
  • 1.000+ variedades e seus perfis únicos
Módulo 7

Uso na Cozinha

  • Como escolher o azeite certo para cada prato
  • Harmonização com carnes, peixes, saladas e massas
  • Conservação, temperatura e mitos sobre fritura
Quero acessar todos os módulos →

Ideal para

Este curso foi feito para você se…

🍽️

Amante da Boa Alimentação

Você ama azeite, vai à gôndola com critério e quer saber de verdade o que está colocando na sua comida e na da sua família.

👨‍⚕️

Profissionais de Saúde e Nutrição

Chefs, nutricionistas, nutrólogos, médicos, gastrônomos e demais profissionais da alimentação funcional.

🌿

Produtores e Cadeia Produtiva

Olivicultores, produtores de azeitonas, industrializadores de azeite e todos os elos da cadeia produtiva no Brasil.

💼

Consultores e Áreas Correlatas

Agrônomos, turismólogos, representantes comerciais, distribuidores, chefs e profissionais de marketing ligados ao setor.

Resultados reais

Mais de 2.000 alunos já transformaram sua relação com o azeite

Veja o perfil de quem já passou pelo Master em Azeites:

76%
são consumidores finais que queriam simplesmente escolher melhor na gôndola
79%
buscam saúde, longevidade e experiências gastronômicas com azeite
★★★★★

"Passei anos comprando azeite errado. Depois do curso, fui ao mercado com olhos completamente novos. Minha cozinha mudou de patamar."

Aluna Master em Azeites — Rio de Janeiro
★★★★★

"Como nutricionista, eu achava que sabia tudo sobre azeite. O Marcelo mostrou que eu mal arranhava a superfície. Conteúdo incrível e muito bem embasado."

Nutricionista — São Paulo
★★★★★

"Sou produtor de azeite em Minas Gerais. Encontrei no curso a profundidade técnica que precisava para entender melhor o mercado e meu próprio produto."

Produtor de azeite — Minas Gerais

Incluído na sua inscrição

Bônus exclusivo: comunidade fechada de apaixonados por azeite

Ao se inscrever no Master em Azeites, você não estará apenas comprando um curso. Você estará entrando em uma comunidade.

💬
Bônus Exclusivo

Acesso à Comunidade Fechada no WhatsApp

Troque experiências diretamente com o Marcelo Scofano e outros apaixonados por azeite. Faça perguntas, descubra novos produtores, compartilhe receitas e faça networking com profissionais da gastronomia, nutrição e produção de azeites de todo o Brasil. Um ambiente seleto e enriquecedor que não tem preço.

Sobre o azeite

Perguntas que quase todos os alunos têm antes de fazer o Master em Azeites

Por que azeite não é tudo igual?
O azeite pode ser usado em frituras?
Como identificar um azeite adulterado?
Posso confiar nas marcas nacionais?
Qual o melhor azeite em custo-benefício?
O azeite é caro. Vale o investimento?

Essas e outras dúvidas são respondidas em detalhes nas aulas e na Comunidade Fechada.

Sobre o curso

Perguntas Frequentes

O que é o Master em Azeites?

O Master em Azeites é um Curso ONLINE pensado para mostrar os bastidores da produção de Azeites no Brasil e no Mundo e para AJUDAR VOCÊ QUE É amante da boa alimentação e valoriza cada detalhe na escolha dos seus ingredientes. No Master você vai ganhar sabor em seus pratos, saúde e longevidade, e ainda possibilitar viver experiências gastronômicas inesquecíveis.

Para quem é o curso Master em Azeites?

O Master em Azeites destina-se para todos os amantes da boa alimentação. Pessoas como você que valoriza cada detalhe na escolha dos seus ingredientes.

O curso oferece certificado?

Sim. Ao finalizar o curso você receberá certificado de conclusão personalizado.

Terei suporte como aluno?

Sim. Ao entrar no Master HOJE você terá acesso à Comunidade Master em Azeites no WhatsApp. Uma comunidade FECHADA apenas para Alunos Masters.

A compra é segura?

Sim. Usamos a plataforma Hotmart, a maior empresa de conteúdo digital para cursos e infoprodutores do país, reconhecida em todo Brasil por oferecer um dos sistemas mais seguros de pagamento.

Terei acesso imediato ao curso? E por quanto tempo é o acesso?

Para pagamento via cartão de crédito, o acesso ao curso é imediato após aprovação da transação. Já pagamento com boleto, a liberação costuma demorar até 2 dias úteis. A assinatura é válida por 1 ano.

Posso cancelar a compra a qualquer momento?

Por lei você tem 7 dias para cancelamento da sua compra.

Consigo assistir os vídeos no celular?

Sim! Todos os vídeos são otimizados para serem assistidos em qualquer dispositivo (celular, tablet, smart TV e computadores). Você assiste quando e onde quiser.

Novas aulas serão inseridas no curso?

O curso Master em Azeites é atualizado constantemente, tudo isso para entregar a melhor experiência para você.

Como faço para ter aula presencial com o Marcelo?

Temos programas avançados para aulas sensoriais de degustação e harmonização de forma presencial. Entretanto, no momento as matrículas estão fechadas, e quando abrimos as inscrições oferecemos condições especiais para quem já é aluno(a) do Curso Master em Azeites.

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Oferta de Lançamento
  • ✓ +30 aulas em 7 módulos completos
  • ✓ Certificado de conclusão
  • ✓ Bônus: Comunidade exclusiva no WhatsApp
  • ✓ Suporte direto com o professor
  • ✓ Acesso imediato após a inscrição
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Garantia incondicional de 7 dias. Se por qualquer motivo você não estiver satisfeito, devolvemos 100% do seu investimento. Sem burocracia, sem perguntas.

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Pagamento 100% seguro · Parcelamento em até 12x · Acesso imediato

"O que eu levei anos para aprender,

você vai dominar em poucas semanas."

— Marcelo Scofano, Azeitólogo

Azeitar é preciso.